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病死猪肉教你六步辨认“现原形”

2016-11-23 08:00| 发布者: 饲料兽药网小编| 查看: 1365| 评论: 0 |原作者: 饲料兽药网小编

摘要: 最近一段时间,南方等地爆出了病死猪肉的事件,引起了市民的广泛关注。记者采访了解到,今年莱西并未发生病死猪肉流向餐桌的案件,而在采访中记者 ...
  最近一段时间,南方等地爆出了病死猪肉的事件,引起了市民的广泛关注。记者采访了解到,今年莱西并未发生病死猪肉流向餐桌的案件,而在采访中记者也发现,不少市民鉴别肉制品的方法比较简单,对此,食品监管部门给市民支招如何挑选肉制品。
  辨别猪肉市民靠眼看手摸
  随着天气温度升高,猪肉等肉制品开始进入传统的消费淡季,由于受到生猪出栏量减少等因素影响,猪肉价格有了一定上涨,但是这并没有影响到市民购买猪肉的热情。“买猪肉首先得看一下,一般鲜红色的比较好一些,而发暗的就不要买了。”在月湖市场的一家猪肉摊位前,当记者问起平时买肉的辨别方法时,市民王女士这样告诉记者。
  采访中,不少市民向记者介绍了选择猪肉的方法,其中用的最多的还是“眼看”、“手摸”,也有市民在选择肉类的时候会关注肉上面的纹理。还有一些年轻的市民并不太了解该如何选择,大多数时候都会听摊贩的推荐。
  “六看”可识别病死猪肉
  病死猪肉应该如何鉴别呢?对此,食品监管部门工作人员给市民支了几招。据了解,识别病死猪肉主要有六个步骤:首先要看表皮,健康的猪肉表皮没有任何斑痕,而死猪肉常常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色的隆起疹块。第二步要看脂肪,健康猪的脂肪呈现白色或者乳白色,而病死猪肉的脂肪呈现红色、黄色或绿色等异常色泽。第三步要看肌肉,健康猪的瘦肉一般为红色或者淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,而病死猪肉颜色发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出。第四步就要看肉的弹性,好猪肉有弹性,而病死猪肉无弹性。第五步要看淋巴结,病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色,肉切面上的血管可以挤出暗红色淤血,而质量合格的猪肉,淋巴结大小正常,肉切面呈鲜红色或淡红色。最后一步就要靠闻气味了,好的猪肉无异味,病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他的异味。

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